我在哪裡買麵粉？

因為朋友問我

但要在FB回實在太多字

寫在這裡比較方便，而且有需要的人可以參考看看

我訂的麵粉～





以下說的麵粉都是指作麵包的麵粉

To Melody:

聯華的水手牌麵粉滿多人用的

我覺得算是便宜又大碗，而且很容易操作

pchome 24H購物常常有10kg, 22kg特價

訂了線上刷卡隔天馬上就到了，大哥還幫我扛到沒有電梯的三樓 (謝謝!)，超方便

不過大包裝效期都很短要注意

另外是水手牌麵粉有添加酵素跟維生素C

當然比較好操作，但算是有添加物的麵粉

我早期比較常買

不過現在因爲大多都做無糖無油風味的歐包

需要個性比較鮮明的麵粉就很少買了

但還是會存個ㄧ兩包在家做手粉、餅乾
還有一些甜點等等

除了在實體烘焙材料行買麵粉之外
最常買的是這家 "橙品"
https://tw.bid.yahoo.com/tw/user/Y2535285117

這家賣的麵粉算是比較高單價麵粉然後分裝成小包裝來賣
賣的是日本麵粉跟法國麵粉
因為這些麵粉一般都是大包裝賣給店家使用，所以一般家庭烘焙者市面上買不太到
能買到的包裝也太巨大... 非家庭烘焙可以使用
雖然分裝包很貴，不過因為貪吃等種種因素
還是會買哈哈
家庭烘焙做起來成品比外面賣得還貴，是不計一切成本代價的！

我喜歡買這家橙品還有幾個原因：

1. 寄件快速，大概兩天內會到
2. 可以線上刷卡付款 (我非常需要這個！要去轉帳我常常會忘掉結果到貨拖更久)
3. 分裝包是厚的夾鏈袋，很好整理保存，而且包裝上都有貼好標籤標明種類、到期日
4. 我喜歡的法國粉跟超高筋粉都有賣
5. 服務滿好的。有次因為海關抽檢，所以麵粉不能在兩日寄出，商家主動跟我聯繫說明，並讓我選擇要退款，還是換另一款比較貴的麵粉給我然後不收差價，我覺得處理的方式不錯，而且很客氣。

也可以透過 facebook 跟他們訂麵粉，不過就不能刷卡了，所以我還是從拍賣買
實體店面在石牌，好想找一天去逛逛啊

恰發的麵粉我也有買過好幾次
彩虹、卡美里亞都有用過
是無添加的麵粉，而且價錢不錯
不過可能是因為我比較少做吐司的關係
目前還感受不到非常喜歡之處
表現感覺比較沒有特色，不過這當然是跟法國粉比起來
法國粉真的很有個性，風味十足，我超喜歡
但是操作性真的大輸日、台麵粉，我需要多加練習～


我自己的結論（完全是個人喜好哦）
法國T65>日製法國粉(拿破崙、鐵塔)>日製強力粉(山茶花、鷹牌)>水手牌麵粉>恰發麵粉

水手牌我可以理解他的熱賣之處

操作性真的不錯

而且成果都很理想，另外也可以感受到一點點的"個性"

至於添加物，就看每個人怎麼理解與選擇囉

破解迷思　麵粉添加物有害嗎

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20140430/389050/%E7%A0%B4%E8%A7%A3%E8%BF%B7%E6%80%9D%E3%80%80%E9%BA%B5%E7%B2%89%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E6%9C%89%E5%AE%B3%E5%97%8E
麵粉品評隨筆
 https://hsuzong.wordpress.com/2014/11/08/%E3%80%8A%E9%BA%B5%E7%B2%89%E5%93%81%E8%A9%95%E9%9A%A8%E7%AD%86%E3%80%8B/

V怪客評水手牌強力粉
 http://taiwanv.blogspot.tw/2014/07/blog-post_7703.html

王傳仁評水手牌強力粉
 http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/26615412-%E8%81%AF%E8%8F%AF%E6%B0%B4%E6%89%8B%E7%89%8C%E7%9A%84%E5%BC%B7%E5%8A%9B%E7%B2%89

參觀洽發筆記心得
http://rev168.blogspot.tw/2015/03/blog-post_19.html

上下游的工作日誌
http://blog.newsmarket.tw/?p=9742

2015/8/1 補充
對於麵粉的體會：

不是說某一品牌的麵粉一定比某一品牌好
各種麵粉的特性不同
我們可以學習運用這些不同的特性來完成理想的麵包
真的像是蘋果跟橘子
無法拿來比較
都是水果
有的人比較喜歡蘋果，有的人喜歡橘子，但並不會說蘋果比橘子好之類的
而且兩者也無法相互替代
蘋果有蘋果的功能與特色，橘子也是
就看個人喜好與預達到的目標來選擇麵粉種類囉